脂类的分类和作用,脂类的种类和作用,

鱼的脂肪含量一般为1？鱼的脂肪含量为3%，范围为0.5~11%，鱼的脂肪主要分布在皮肤下和内脏周围。鱼类脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，占80%，熔点低，消化吸收率可达95%。鱼类脂肪二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降脂、防止动脉粥样硬化的作用。鱼的胆固醇含量一般为100mg/100g，而鱼的胆固醇含量高达354-934mg/100g。 动物：含量因动物种类和部位而有很大差异。脂肪和脂肪两方面的猪肉，含量最高为60%，瘦肉在20%-30&之间。在牛和猪中，牛肉的脂肪含量较低。家畜脂肪主要是不饱和脂肪酸，主要成分是甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。动物的内脏脂肪较少，胆固醇较高。家禽：家禽，如鸡，鸭和鹅，比高蛋白，低脂肪食物，尤其是鹅和家禽，赖氨酸含量比猪肉高出约13%。鸡肉、鸭肉和鹅肉不仅总脂肪含量低，而且脂肪的化学结构和猪肉也不同，但它们的成分与橄榄油的成分相近。在家禽中发现的脂肪（有些人称之为动物橄榄油）是一种单不饱和脂肪酸，主要保护心血管。猪、牛和羊肉的脂肪主要是饱和脂肪酸，容易导致冠状动脉心脏病和动脉粥样硬化。因此，吃鸡肉可以预防心血管疾病，如冠状动脉心脏病、动脉粥样硬化。脂质的种类和作用脂质根据其分子组成可分为五大类。简单脂肪：它是脂肪酸和酒精的酯，没有极性基团，也称为非极性脂肪，中性脂肪。三酰甘油、胆固醇酯、蜡等是单纯脂肪。蜡是由高级脂肪酸和高级一元酒精形成的酯。2.复合脂质：也称为脂质，是一种含有非脂质成分如磷酸盐的脂质。复合脂质是含有极性基团的极性脂质。磷脂是主要的复合脂质。3.非皂化脂质：包括类固醇、萜和前列腺素。 它不含脂肪酸，不能用碱性水分解，称为非皂化脂质。类固醇也被称为类固醇，是以环戊烷聚氢菲为母核的脂质。胆固醇是人体中最重要的类固醇，由于其羟基，它属于极性脂肪。萜是异戊二烯聚合物，前列腺素是20碳酸盐衍生物。4.衍生物脂质：指甘油、脂肪酸及其氧化生成物乙酰CoA等衍生物。5.结合脂质：脂质与糖或蛋白质结合，形成糖脂和脂蛋白。亚油酸称为LNA，属于omega-3系列聚烯脂肪酸（简称PUFA），是全顺式9、12、15八烯酸，以甘油三酯的形式存在于深绿色植物中，是人体组织细胞的主要成分，不能被人体合成代谢，转化为机体所必需的生命活性因子DHA和EPA。然而，它不能在体内合成，必须从体外摄取。当人体缺乏时，会引起机体脂质代谢紊乱，引起免疫力下降、健忘、疲劳、视力下降、动脉粥样硬化等症状的发生。特别是婴幼儿青少年缺乏亚麻酸，严重影响了他们的智力发育，这已得到国内外科学家的证实，并得到世界营养学界的认可。脂肪的主要种类有几种？酯是由羧酸和醇组成的，是甲酸乙酯的一部分和乙酸甲酯的一部分和乙醇的一部分，两者不一样，但两个分子式是相同的C3H6O2，碳原子数也是相同的“主”酯物质，是由羧酸和醇物质组成的化合物，要正确书写其化学式，保险方法是分别写他的成分和羧酸。例如，甲酸乙酯是甲酸和乙醇的组成CH3CH2OH +HCOOH= HCOOC2H5是甲酸乙酯的化学式。例如，醋酸甲基由醋酸和甲醇组成的CH3COOH + CH3OH = CH3COOCH3是醋酸甲基的化学式。酒精去除羟基，酸去除氢（1：1）1）一起，在末端加CH3，看n值，先写酸的化学式，再写醇的化学式，把酸中的羟基除去，把氢除去到醇中，一起写（酸之前）是酸的酯。脂肪的主要功能是什么？糖：单糖、二糖、多糖在动物细胞和植物细胞中有不同的单糖。例如：葡萄糖C6H12O6等，不能水解，直接被人体吸收二糖：由两个单糖分子组成，例如：蔗糖和麦芽糖多糖：动物：糖原;在植物中，淀粉是高分子脂肪细胞内良好的储存物质磷脂细胞膜的重要成分（构成其他生物膜系统）胆固醇参与血液中脂质的输送。性激素（或动物细胞膜的组成部分）促进性腺发育和性激素的形成维生素D促进肠道对钙、磷的吸收（我们通常去太阳的钙补充剂）（维生素D是在人体光照下合成得比较快的维生素D）脂质的种类哪种脂质分子都是由甘油和三种脂肪酸脂质组成的，脂质不是蛋白质、淀粉等高分子化合物，所以脂质的组成不具有基本单位。脂质的定义：化合物脂质的分子式，不溶于水，提取到非极性有机溶剂，如乙醚，氯仿和苯。脂质的生物体内功能如下。最重要的能量储存材料;（2）保持体温。3、缓冲体内器官的摩擦和冲击;一些脂类是激素，可以调节体内的新陈代谢。磷脂也是细胞膜的重要组成部分。脂质的组成元素：C、H、O是基本组成元素，有些脂质还含有N、P等元素。脂质的种类和功能脂质大致可分为脂肪、磷脂、甾醇物质3种，对于植物来说，磷脂也是如此。脂肪（有各种生物膜）（植物油如花生油，高中生物学也有实验观察脂肪，用花生），甾醇物质为胆固醇、维生素D、性激素，这些似乎植物没有版权声明：以上内容的作者已经申请了原创性保护，未经许可不得转载。有关授权事项、反对或投诉本内容，请与网站管理员联系。我会尽快回复你的。感谢您的合作!

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